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Un plato esencial, en Cuba, es la receta de rabo encendido cubano. El plato perfecto para variar el menú en las mesas de las familias.
El rabo encendido es un guiso de rabo de toro cubano que se condimenta con pimientos, cebollas, ajo, tomates, comino, orégano y chile.
Cómo preparar la receta de rabo encendido cubano
Como todos los guisos, este plato requiere una cocción prolongada y es mejor comerlo al día siguiente, recalentado.
Lave los pedazos de rabo y séquelos. Fríalos en la grasa caliente hasta que se doren y sáquelos de la grasa.
En la misma grasa en que se ha freído el rabo, se sofríe la cebolla, los ajos, pimientos, perejil y la salsa de tomate.
Eche los pedazos de rabo, revuélvalos y agregue los demás ingredientes. Cocínelos durante unas tres horas, aproximadamente, a fuego mediano.
Si fuera necesario, agregue más vino. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 2 rabos de res, limpios y cortados en pedazos de más o menos 10 centímetros
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 libra de cebolla
- ½ cabeza de ajo
- 3 pimientos grandes asados y pelados
- ½ taza de perejil bien picadito
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 ½ cucharada de sal
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de orégano
- 3 tazas de vino seco o tinto
- Ajíes picantes o salsa picante de ajíes a gusto
Historia del rabo encendido cubano
El rabo encendido es originalmente español, pero los cubanos le agregaron pimientos y chiles.
En España, este plato proviene de la ciudad de Córdoba, donde se suele comer la cola del animal derrotado en las corridas de toros.
Aunque el rabo encendido siempre se sirve con arroz, también se le puede agregar chips de plátano o una ensalada fresca de lechuga de cordero o berros.
Receta de Rabo encendido cubano
Ingredientes
- 2 rabos de res
- ½ taza aceite de oliva
- 1 libra cebolla
- ½ cabeza ajo
- 3 pimientos grandes
- ½ taza perejil
- 1 taza salsa de tomate
- 1 ½ cucharada sal
- ½ cucharadita comino
- ¼ cucharadita orégano
- 3 tazas vino seco o tinto
- Ajíes picantes o salsa picante de ajíes
Elaboración paso a paso
- Lavar los pedazos de rabo y secarlos.
- Freírlos en grasa caliente hasta que se doren.
- Cuando ya estén dorados sacarlos de la grasa.
- En la misma grasa en que se frió el rabo, sofreír la cebolla, los ajos, pimientos, perejil y la salsa de tomate.
- Echar los pedazos de rabo, revolverlos y agregar los demás ingredientes.
- Cocinarlos durante tres horas, aproximadamente, a fuego mediano.
- Si fuera necesario, agregue más vino.
