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Los buñuelos cubanos son un plato típico de Navidad, aunque también se pueden comer todo el año. Es un postre dedicado a los Orishas.
Receta de mantecado cubano casero para las fiestas
Buñuelos cubanos para Navidad con yuca y malanga
Ingredientes
- 1/2 libra de yuca
- 150 gramos de harina
- 1/2 libra de boniato
- 1 taza de azúcar
- 1/2 libra de malanga
- 3 huevos
- Vainilla
- Aceite
Preparación
La yuca, el boniato y la malanga se hierven hasta que se puedan hacer con ellos puré. Se dejan enfriar bien.
Luego, se prepara una masa con el puré antes hecho, el huevo y la harina. Se aplanan un poco y se fríen en aceite muy caliente.
Los servimos con almíbar de anís.
Buñuelos de yuca
Ingredientes
- 1 kilo de yuca
- Una cucharada de sal
- 1 huevo
- Media taza de harina de trigo
- 1 lima pequeña
- Aceite para freír
- 1 cucharadita de anís, canela, cáscara de limón o ralladura de naranja.
Preparación
Pelamos y cocinamos la yuca junto con una rama de canela y dos estrellas de anís.
Mezclamos la yuca con la harina y el huevo, hasta formar una masa que no se pegue.
Hacemos unas tiras largas y le damos forma de ocho. Los colocamos en aceite bien caliente hasta que se doren.
Se pueden servir con almíbar de anís o el jugo de una lima.
Buñuelos de harina de maíz
Ingredientes
- 1 libra de harina de maíz
- Una cucharadita de canela en polvo
- Media libra de azúcar blanca
- Una cucharada de agua de azahar
- 6 huevos
Preparación
Se mezcla el agua con la libra de harina de maíz, con anís y sal. Luego, Se cocina a fuego lento sin parar de revolver, hasta que se haga una mezcla más dura.
Se le agrega una cucharada de agua de azahar, la media libra de azúcar y los seis huevos.
Cuando la mezcla este fría, se da forma a los buñuelos y se espolvorea con canela y azúcar.
Historia de los buñuelos
Los tradicionales buñuelos cubanos de Navidad se hacen de yuca y malanga, dándoles forma de un número ocho, bañados en almíbar de anís.
Los moriscos fueron los primeros en hacer este postre. Esta etnia vivia en las tierra del sur de la península ibérica.
Luego, esta comida fue adoptada por los gitanos y traída a América por los españoles.
Buñuelos cubanos
Equipment
- 1 olla
Ingredientes
- 1/2 libra yuca
- 150 g harina
- 1/2 libra boniato
- 1 taza azúcar
- 1/2 libra malanga
- 3 huevos
- vainilla
- aceite
Elaboración paso a paso
- Pelamos y cocinamos la yuca y el boniato, con una rama de canela y dos estrellas de anís.
- Mezclamos con harina y los huevos, hasta formar una masa que no se pegue en las manos.
- Hacemos unas tiras largas y le damos forma de ocho.
- Los colocamos en aceite bien caliente hasta que se doren.
- Podemos agregar almíbar de anís o el jugo de una lima.
