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Preparar unos ricos frijoles negros cubanos y que queden enteros, cremosos y cuajados es sumamente fácil, con esta sencilla receta.
Frijoles negros cubanos
Esta receta es muy básica porque solo hay que poner a ablandar los granos. Luego, sazonarlos con diversos aliños como ajo, pimiento, ají, varias especias y un rico toque de chorizo y tocino.
Es uno de los platos cubanos más económicos porque alimentan a varios comensales, mientras que pueden acompañar a cualquier comida.
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Ingredientes
- 1 libra de frijoles Negros
- 5 tazas de agua
- 1 cebolla mediana
- 1 ají verde
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cucharada de pimienta
- 1/4 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- Sal al gusto
Preparación
En primer lugar, se lavan los frijoles negros y se colocan en remojo por 8 horas.
Luego, se les cambia el agua y se colocan en una olla con 5 vasos de agua. Se pone a cocinar, con fuego medio, hasta que los granos se ablanden.
Mientras se cocinan los frijoles, se corta la cebolla y el ajo (en pequeños pedazos) y se sofríen con aceite de oliva.
Al sofrito se le agrega el ají picado en trozos pequeños y luego se añade vinagre, sal y pimienta al gusto.
Cuando los frijoles estén blandos, se agrega el sofrito con una hoja de laurel, y se mezcla.
Se tapa la olla y de deja hervir por 5 minutos. Luego, se destapa la olla y de deja hervir hasta que los frijoles cuajen.
Por último, se agrega el vino, jugo de naranja, y el comino. Se deja hervir por 2 minutos y se añade un poco de aceite de oliva.
Se sirve con un poco de arroz y plátano frito.
Propiedades nutricionales y beneficios
Los frijoles negros cubanos son ricos en proteínas, antioxidantes, fibra y minerales.
También, ayudan a mantener una fuerte estructura ósea por su aporte de hierro, fósforo, calcio, magnesio, magnesia y zinc. Asimismo, los frijoles negros son buenos para la presión arterial, por su bajo nivel de sodio.
Esta legumbre es una rica fuente de carbohidratos y fibra. Aporta ácidos grasos poliinsaturados, especialmente Omega 6.
Por otro lado, los frijoles mantienen niveles bajos de presión arterial y colesterol. Tiene 8 gramos de proteína por cada 100 gramos. Además, tiene todos los aminoácidos que el organismo necesita, sin grasa saturada ni colesterol.
También, tiene ácido fítico y taninos que son antioxidantes, anticancerígenos y antimutagénicos.
Además, estos granos son ricos en fibra, soluble e insoluble, que ayudan a regular los niveles de azúcar del organismo.
Por último, tiene un alto contenido en magnesio y es una buena fuente de potasio, hierro, calcio, zinc y fósforo. También contiene molibdeno que desintoxica al organismo del sulfito proveniente de distintos alimentos.
Al tener polifenoles, los frijoles negros ayudan a prevenir enfermedades crónicas como cáncer, diabetes y padecimientos cardiovasculares.
Receta de frijoles negros
Frijoles negros cubanos
Equipment
- olla
- Paleta para remover
- Cuchillo
- Tabla para picar
Ingredientes
- 1 Libra Frijoles negros
- 5 tazas agua
- 1 Cebolla mediana
- 1 Ají verde
- 4 Dientes de ajo
- 1/4 taza Aceite de oliva
- 1 Hoja de laurel
- 1/4 cda pimienta
- 1/4 cda Comino molido
- 1 cda vinagre
- 1/2 taza Vino tinto
- 2 cda Jugo de naranja
- 1 pizca sal
Elaboración paso a paso
- Lave bien los frijoles y déjelos en remojo por 8 horas.
- Cambie el agua y viértalos en una olla con 5 vasos de agua y cocine a fuego medio, hasta que los granos hayan ablandado.
- Corte en trozos muy finos y pequeños la cebolla y el ajo y sofría en el aceite de oliva.
- Añada al sofrito el ají picado en trozos no muy grandes y deje sofreír por algunos minutos más y agregue vinagre, sal y pimienta al gusto.
- Añada el sofrito y la hoja de laurel y revuelva para integrar los sabores.
- Tape la olla y deje hervir a fuego medio durante por 5 minutos, a fuego lento.
- Destape la olla y deje hervir hasta que el caldo de los frijoles se cuaje, y si es de su agrado retire los trozos de ají y la hoja de laurel.
- Agregue a los frijoles el vino, el jugo de naranja, el comino, revuelva y deje hervir por 2 minutos.
- Vierta un pequeño chorro de aceite de oliva, revuelva nuevamente y retire del fuego para dejar reposar antes de emplatar.
- Sirva y acompañe con un poco de arroz y plátano frito.
