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La malanga en mojo de ajo es una receta típica cubana, muy fácil de preparar. Este plato, sencillo y delicioso, es muy común en las mesas de todas las cocinas de Cuba.
Malanga en mojo de ajo
La malanga es un tubérculo de una planta herbácea, de 1 a 3 metros de altura, sin tallo aéreo, también conocida como Ocumo chino, Taro o Dashen.
El mojo de ajo es una mezcla con ajo, cilantro, cebolla, aceite, vinagre, sal, pimienta y un delicioso toque cítrico con el limón y la naranja.
Ingredientes
- 1 libra de malanga
- 4 dientes de ajo
- 1/2 de taza de vinagre
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta blanca
Preparación
Primero, pelamos y lavamos las malangas. Las colocamos enteras en una olla con 3 dedos de agua, por encima.
Se cocinan por 15 minutos, desde que la ebullición del agua hasta que puedan atravesarse con un tenedor.
Mientras se cocinan las malangas, se prepara la mezcla de mojo uniendo el ajo machacado con el vinagre, aceite y sal.
Se retira del fuego y se corta la malanga en ruedas y se agrega el mojo sobre un plato para servir.
¡Así de fácil se prepara las malangas en mojo de ajo!
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Propiedades nutricionales
Un análisis de una universidad colombiana determinó que la malanga tiene un elevado contenido de carbohidratos y de proteínas, superior al de otros vegetales.
Igualmente, este tubérculo tiene un importante contenido de magnesio, calcio, hierro
y zinc.
Además, contiene vitaminas hidrosolubles como la C y otras vitaminas del complejo B, tales como la B1 y la B3.
Beneficios de la malanga
- Antioxidante: permite la protección del corazón y es bueno para la piel.
- Versátil: se puede cocinar de muchas formas.
- Aumenta las defensas del organismo por sus vitaminas y minerales.
- Facilita la digestión porque es un diurético.
- Equilibra el colesterol por sus pocas grasas y bajo sodio.
Malanga en mojo de ajo
Equipment
- olla
Ingredientes
- 1 Libra malanga
- 4 dientes ajo
- 1/2 taza vinagre
- 1/4 taza aceite vegetal
- 1 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta blanca
Elaboración paso a paso
- Pelar y lavar todas las malangas.
- Colocar las malangas en una olla con 3 dedos de agua por encima.
- Cocinar las malangas, a fuego mediano alto, por 15 minutos luego de empezar la ebullición, hasta que un cuchillo las atraviesa fácilmente.
- Retirar del fuego y cortar las malangas, en ruedas.
- Preparar el mojo mezclando ajo bien machacado, vinagre, aceite, sal y pimienta.
- Agregar el mojo sobre las malangas y colocarlo en una fuente para servir.
- Espolvorear con orégano molido.
