Cómo preparar Moros y Cristianos (receta tradicional)

Moros y cristianos es un platillo tradicional cubano hecho con arroz y los frijoles negros, en honor a la lucha entre españoles y árabes.

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Historia de Moros y Cristianos

En españa, los moros eran los árabes que querían dominar este país y que introdujeron el arroz en la gastronomía española.

Los españoles, conocidos como cristianos, lucharon para recobrar su territorio, hasta que los expulsaron.

Este platillo llamado Moros y Cristianos alude al enfrentamiento entre estos dos pueblos: el arroz (los moros) y los frijoles (los cristianos).

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco de grano largo
• 1 taza de frijoles negros
• 2 tazas de caldo de frijoles negros
• 1 cebolla grande blanca
• 4 dientes de ajo grandes
• 1 pimiento verde
• 1/4 taza de aceite vegetal preferiblemente de girasol
• 1 hoja de laurel grande
• Una pizca de orégano molido
• 1 cucharadita de sal

Como preparar moros y cristianos

Primero, separe y lave los frijoles negros en una olla de presión, con agua, a fuego alto por 40 minutos. El grano debe quedar blando sin abrirse. Retire el caldo y resérvelo.

Luego, sofría en aceita la cebolla y el ajo bien picados y añada los pimientos cortados en muy finas tiras. Agregue orégano y el arroz.

Agregue a la mezcla los frijoles, el laurel y el caldo de los frijoles y ajuste el punto de sal de acuerdo a su gusto y tape la olla y deje cocinar a fuego medio hasta que la olla coja presión, durante 10 minutos.

Por último, sirva junto a unos trocitos de carne de cerdo frita o chicharrones.

Receta de Moros y Cristianos

Cómo preparar moros y cristianos

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Tiempo total 1 hora h

Plato Plato principal

Cocina cubana

Raciones 6 personas

Calorías 250 kcal

Equipment

• 1 olla
• 1 olla presión

Ingredientes

  

• 2 tazas arroz blanco de grano largo
• 1 taza frijoles negros
• 2 tazas caldo de frijoles negros
• 1 cebolla grande blanca
• 4 dientes de ajo grandes
• 1 pimiento verde
• orégano molido
• 1 laurel grande
• 1/4 taza aceite vegetal preferiblemente de girasol
• 1 cucharadita cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

 

• Escoja los frijoles negros y posteriormente lávelos para colocarlos en una olla de presión con abundante agua.
• Coloque los frijoles a fuego alto hasta que la olla tome presión y posteriormente manténgalos a fuego medio durante 30 a 40 minutos o hasta que el grano quede blando y sin abrirse.
• Retire el caldo y resérvelo.
• En una olla ponga a sofreír en aceita la cebolla y el ajo bien picados y añada los pimientos cortados en muy finas tiras y  agregue orégano.
• Sofría hasta lograr que la cebolla tome un color colorado y agregue el arroz y mézclelo con el sofrito.
• Agregue a la mezcla los frijoles, el laurel y el caldo de los frijoles y ajuste el punto de sal de acuerdo a su gusto y tape la olla y deje cocinar a fuego medio hasta que la olla coja presión.
• Baje la intensidad y permita cocinar durante 10 minutos y destape la olla para verificar que el arroz esté seco.
• Proceda a remover para que se desgrane y evitar que se adhiera al fondo de la olla y déjelo reposar ligeramente cubierto.
• Emplate y sirva junto a unos trocitos de carne de cerdo frita, o chicharrones para que realcen el sabor y añadan texturas diferentes al plato; o tal vez unos aguacates en trozos.

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