Receta de Moros y Cristianos
Cómo preparar moros y cristianos
Equipment
- 1 olla
- 1 olla presión
Ingredientes
- 2 tazas arroz blanco de grano largo
- 1 taza frijoles negros
- 2 tazas caldo de frijoles negros
- 1 cebolla grande blanca
- 4 dientes de ajo grandes
- 1 pimiento verde
- orégano molido
- 1 laurel grande
- 1/4 taza aceite vegetal preferiblemente de girasol
- 1 cucharadita cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Escoja los frijoles negros y posteriormente lávelos para colocarlos en una olla de presión con abundante agua.
- Coloque los frijoles a fuego alto hasta que la olla tome presión y posteriormente manténgalos a fuego medio durante 30 a 40 minutos o hasta que el grano quede blando y sin abrirse.
- Retire el caldo y resérvelo.
- En una olla ponga a sofreír en aceita la cebolla y el ajo bien picados y añada los pimientos cortados en muy finas tiras y agregue orégano.
- Sofría hasta lograr que la cebolla tome un color colorado y agregue el arroz y mézclelo con el sofrito.
- Agregue a la mezcla los frijoles, el laurel y el caldo de los frijoles y ajuste el punto de sal de acuerdo a su gusto y tape la olla y deje cocinar a fuego medio hasta que la olla coja presión.
- Baje la intensidad y permita cocinar durante 10 minutos y destape la olla para verificar que el arroz esté seco.
- Proceda a remover para que se desgrane y evitar que se adhiera al fondo de la olla y déjelo reposar ligeramente cubierto.
- Emplate y sirva junto a unos trocitos de carne de cerdo frita, o chicharrones para que realcen el sabor y añadan texturas diferentes al plato; o tal vez unos aguacates en trozos.