Receta de lechón asado cubano
Cómo preparar un lechón asado cubano
Equipment
- Cuchillo
- Bandeja grande
- Púa
Ingredientes
- 1 cerdo entero
- 4 cabezas de ajo machacadas
- 5 naranjas agrias
- 2 cucharadas comino en polvo molido
- 2 cucharaditas pimienta
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharaditas orégano
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar el lechón, quitando las vísceras. Colgar para escurrir.
- Mezclar el jugo de los limones y las naranjas con los ajos, pimienta, comino y laurel.
- Punzar el lechón por todos lados a bañar con el adobo por los orificios.
- Refrigerar durante toda la noche, sin congelar.
- Añadir la sal, cubriendo todo el lechón.
- Atravesar el lechón con un alambre largo, y amarrarlo bien de una púa fijando bien las patas traseras y también las delanteras, evitando que cuelguen.
- Abrir un hueco de 20 a 30 cm de profundidad en el suelo y poner a calentar el carbón.
- Colocar las orquetas a una altura de 20 cm y posicionar la púa con el lechón para su asado.
- Girar el lechón para que se cueza durante 4 horas.
- Debe estar dorado, crujiente y derramar líquido de su interior.